Pasākuma dienas grafiks bāram un ēdināšanai

Ja kāzu viesi ierodas 17:00, bāra diena sākas ar iekraušanu ap 11:30 un beidzas ar demontāžu ap 01:00. Zemāk ir grafika piemērs pa stundām un tabula, kurš ko dara, kāzām ar 100 viesiem un kokteiļu bāru.

Piemēra sākotnējie dati:

• 100 viesi, lauku viesu nams 40 minūšu attālumā no noliktavas;
• sagaidīšana ar dzirkstošo 17:00, vakariņas 18:00, bārs strādā līdz 00:00;
• bāra komanda: vadītājs, 2 bārmeņi, 1 bārbeks;
• ēdināšana: virtuve un viesmīļi kā atsevišķa komanda, koordinators no klienta puses.

Kāzu grafika piemērs ar sākumu 17:00

Laiku pielāgojiet konkrētajai vietai: ja ceļš aizņem 1,5 stundas, iekraušanu pārceliet stundu agrāk.

Iekraušana: ar ko sākas diena

Bāra diena sākas noliktavā 5–6 stundas pirms viesiem. Iekraušana pēc pick list aizņem 45–90 minūtes: pārskaitīt glāzes pa kastēm, pārbaudīt instrumentus pēc saraksta, dzērienus un ledu kraut pēdējos.

• Ledu krauj pašā pēdējā brīdī, termokastēs.
• Citrusi un svaigs garnīrs — atsevišķā kastē virspusē, lai nesaspiestos.
• Pirms izbraukšanas — iekrautās mašīnas foto.

Kā sastādīt pick list un nepazaudēt glāzes — ceļvedī Kā nepazaudēt glāzes un inventāru izbraukuma pasākumos.

Ierašanās un iekārtošana: 3,5 stundas pirms viesiem

Kokteiļu bāra komanda ierodas 3–3,5 stundas pirms viesiem, vienkārša bāra — 2–2,5 stundas. Pirmā darbība uz vietas ir tikšanās ar koordinatoru, nevis izkraušana: pārliecināties, ka bāra vieta, elektrība un ūdens atbilst norunātajam.

Iekārtošana pēc kārtas:

1. Lete un aizmugures plaukts.
2. Elektrība un gaisma; ledusskapjus ieslēdziet uzreiz, lai paspētu atdzist.
3. Ūdens un mazgāšanas vieta.
4. Sagataves: citrusus griež ne agrāk kā 2–3 stundas pirms pasniegšanas.
5. Glāzes: darba krājums uz letes, rezerve zem tās.
6. Ledus traukos 30–40 minūtes pirms viesiem.
7. Izmēģinājuma kokteilis un bāra foto.

Bāram jābūt pilnīgi gatavam 30–45 minūtes pirms viesiem. Pēdējā pusstunda ir instruktāžai, pārģērbšanās un sagaidīšanas dzēriena ieliešanai.

Sagaidīšana: pirmā maksimālā slodze

Pirmā stunda ir visnoslogotākā: 100 viesi grib dzērienu pirmajās 15–20 minūtēs. Risinājums — ieliet dzirkstošo iepriekš un iznest uz paplātēm.

• Ieliešanu sāciet 10–15 minūtes pirms pirmajiem viesiem, ne agrāk, citādi izgaros burbuļi.
• Orientieris: 1 glāze dzirkstošā uz viesi pirmajās 20 minūtēs un vēl 0,5–0,7 līdz stundas beigām.
• Bārbeks nepārtraukti maina tukšās glāzes pret tīrām.
• Ja kartē ir kokteiļi, bārmeņi tos sāk 17:15, kad pirmais vilnis saņēmis dzirkstošo.

Vakariņas: laiks papildināt krājumus

Vakariņu laikā bāra slodze samazinās 2–3 reizes, jo vīnu nes viesmīļi. Šo laiku izmantojiet gatavošanās otrajai slodzei:

• papildiniet ledu un sagataves;
• nomazgājiet un izkārtojiet glāzes;
• izsniedziet viesmīļiem vīnu un ūdeni pēc saskaņotā grafika;
• vadītājs ar koordinatoru precizē tostu, pirmās dejas un tortes laiku.

Maksimālās slodzes stundas: 20:00–23:00

Pēc pirmās dejas sākas otrā maksimālā slodze, un tā ilgst 2–3 stundas. Tieši šajās stundās tiek pagatavoti 50–60% vakara kokteiļu.

• Visi bārmeņi pie izsniegšanas, bārbeks ik 15–20 minūtes nodrošina ledu un glāzes.
• Ja rinda ir garāka par 6–8 cilvēkiem, vienkāršojiet karti: slodzes laikā atstājiet 3–4 ātrus kokteiļus.
• Vadītājs seko, lai stipri iereibuši viesi saņem ūdeni, nevis nākamo šotu.

Pēdējais pasūtījums un slēgšana

Pēdējo pasūtījumu izsludina 30 minūtes pirms bāra slēgšanas, vislabāk ar vakara vadītāja starpniecību. Pēc tam bārmeņi lej tikai vienkāršus dzērienus, bet bārbeks sāk savākt glāzes no galdiem.

• 23:30 — pēdējais pasūtījums.
• 23:45 — tikai vienkārši dzērieni, kokteiļu stacija tiek novākta.
• 00:00 — bārs slēgts, faktiskais laiks pierakstīts.

Demontāža: pēdējā stunda

Bāra demontāža 100 viesiem aizņem 45–60 minūtes. Secība ir svarīga: vispirms savākt un saskaitīt glāzes, tad izjaukt leti.

1. Glāžu savākšana no visiem galdiem, terasēm, tualetēm.
2. Glāžu skaitīšana pa veidiem, plīsums pierakstīts.
3. Dzērienu atlikumi: neatvērtās pudeles saskaitītas.
4. Sīkie instrumenti pēc saraksta.
5. Letes demontāža un iekraušana.
6. Foto pēc demontāžas, koordinators pieņem vietu.

Vadītājs nosūta atskaiti stundas laikā pēc beigām. Kas tajā jābūt — ceļvedī Kā vadīt bārmeņu komandu pasākumā. Pilns uzdevumu saraksts visiem posmiem ir izbraukuma pasākuma čeklistā.

Kā tas izskatās Garnify

Garnify grafiks, komanda, vieta un pick list glabājas vienā pasākumā, un katrs bārmenis Telegram redz savu ierašanās laiku un uzdevumus. Iekārtojuma foto un atskaite pēc maiņas parādās pasākuma laika joslā.